Inside skirt is een langgerekte steak, het stukje vlees dat iets meer naar binnen te vinden is op de flank. Op de inside skirt is een klein beetje vet en een grove draad te zien. Na de bereiding kun je het beste het stuk vlees dwars op de draad snijden, dan ontstaat er een heerlijk mals stuk vlees, rijk aan smaak. Plaats het vlees zo'n 3 tot 4 minuten op de grill, één keertje omdraaien en serveren met wat grofzout. Het genieten kan beginnen.